Landwirtschaft

Im Herbst gibt es Obst und Gemüse in Hülle und Fülle, danach folgt ein langer Winter ohne frische Waren. Wie können wir die frischen Lebensmittel zu Hause so lange wie möglich aufbewahren?

Bei der Lagerung von Obst und Gemüse kann man einiges beachten, was die Haltbarkeit und Lagerfähigkeit erhöht. Alles Obst und Gemüse sollte dunkel, kühl und gut belüftet gelagert werden. Wer keinen Keller hat, kann Kartoffeln z.B. in Holzkisten mit fliegenvergitterten Ritzen zur Unterseite hin in einer schattigen, kühlen Ecke der Wohnung lagern.
Manche Früchte (Äpfel, Pflaumen, Pfirsiche) dünsten Ethylen aus. Die Früchte reifen durch dieses Gas nach. Gurken, Tomaten und Kartoffeln reagieren jedoch empfindlich auf Ethylen (vorzeitiger Zerfall bzw. Auskeimen). Man sollte sie deshalb getrennt lagern.

Alternative zum Lagern ist das Einkochen: Marmeladen und eingelegte Gemüse feiern Renaissance (siehe z.B. Rezept für Sauerkraut in diesem Rundbrief). In unserer SoLaWi hat Gärtnerin Karen bereits einiges Gemüse zusammen mit Mitgliedern eingekocht. Wer einen Dörrapparat besitzt, kann Pflaumen, Mirabellen, Äpfel, Birnen, Kräuter und vieles mehr lange haltbar machen.

Nur unbeschädigtes Obst und Gemüse sollte eingelagert werden. Am besten schon bei der Ernte darauf achten! Im Kühlschrank hält Obst und Gemüse sich am besten bei ca. 2 Grad. Blattgemüse können am besten blanchiert eingefroren werden (kurz in heißem Wasser schlapp werden lassen, dann abkühlen lassen und in verschlossenen Tüten einfrieren).

(Text von Chris)

Ernten macht Spaß! Außerdem ist es notwendig, um unsere Lager zu füllen und uns alle im Winter mit Lagergemüse versorgen zu können.

Mitglieder und Gärtner haben bereits jede Menge Möhren geerntet, es stehen jedoch auch noch viele auf dem Acker. Weiterhin wurden schon einige Kartoffeln geerntet, der Großteil muss jedoch noch gerodet werden. Die Gärtner und Praktikantin sind hart an der Arbeit, unsere Pferde zweispännig an die Deichsel des von Willi ganz toll wieder flott gemachten Kartoffelroders aus Kleinenmarpe zu bekommen. Jedoch erfordert das noch etwas Arbeit und werden wir uns jetzt erstmal mit dem pferdegezogenen Pflug oder dem Ausgraben mit der Hand behelfen müssen.

Am letzten Mittwoch haben Gärtner und drei enthousiastische Mitglieder die gesamte Kürbisernte geschafft! Jetzt lagern die Kürbisse im SoLaWi-Hof, geschützt vor drohenden Nachtfrösten.

Weiterhin steht noch die Ernte größerer Mengen von roten Beten und Steckrüben an.

Jeder von uns ist darauf angewiesen, dass sich viele Mitglieder an der Ernte beteiligen, um uns alle im Winter mit Gemüse zu versorgen! Im Moment wird immer mittwochs um 14 Uhr geerntet. Weitere Aktionen werden über die SoLaWi-Mailingliste angekündigt. Wir freuen uns auf Unterstützung!

(Text von Chris)