Quelle: Zeit-Magazin; Elisabeth Raether
Zutaten für 4 Personen:
1 kg Hokkaidokürbis
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
2 EL Ahornsirup
1 TL Zimt
1 TL gemahlener Ingwer
1 Prise gemahlene Muskatnuss
Salz, schwarzer Pfeffer;
für den Belag:
50 g Haselnüsse
50 g Mandeln
60 g gesalzene Margarine
60 g gemahlene Mandeln
Den Kürbis waschen, die Enden abschneiden. Kürbis halbieren und dann (mit Schale) in 1 cm dicke Streifen schneiden. In einer Auflaufform nebeneinanderlegen. Die Knoblauchzehen zerdrücken und fein hacken, vermengen mit Olivenöl, Ahornsirup, Zimt, Ingwer, Muskat, Salz und Pfeffer.
Die Mischung über dem Kürbis verteilen. Das Ganze 25 Minuten lang bei 180 Grad Umluft im Ofen backen.
Für den Belag die Nüsse mit dem Messer fein hacken. Die Hälfte mit zerlassener Margariner und gemahlenen Mandeln vermengen und auf dem Kürbis verteilen, die restlichen Nüsse darübergeben. Die Auflaufform zurück in den Ofen stellen und weitere 25 Minuten fertig backen.